2015年5月7日 星期四

讓人砰然心動的東京甜點之旅

日本知名美食評價網食べログ利用網路票選的方式,請53萬名的網友選出東京前135間超好吃甜點店。針對2014年1月~2014年11月於食べログ上的網友評價、調味、服務、氣氛、CP值等的五種元素作為評分標準,滿分為5分。廣大網友的票選結果,絕對客觀,想去東京來趟甜點之旅就參考它了。(食べログ東京BEST SWEETS 2014)
先來看看前10名:

▲第一名:à tes souhaits! アテスウェイ
(圖片來源:翻攝自à tes souhaits!官網)

(圖片來源:翻攝自à tes souhaits!官網)

從2011年開始就蟬聯冠軍,主廚是曾在法國學藝並奪下世界西點冠軍的川村英樹。不只在東京的知名度高,甚至全日本都可說是眾所皆知。
(圖片來源:翻攝自à tes souhaits!官網)

(圖片來源:翻攝自à tes souhaits!官網)

➳價位:每份甜點在350-2500日圓之間不等
➳營業時間:11:00~19:00
➳定休日:月曜日(周一)・祝日翌日(國定假日的隔天)
➳地址:東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8カサ吉祥寺2

▲第二名:Hidemi Sugino
(圖片來源:翻攝自Hidemi Sugino官方臉書粉絲團)

(圖片來源:翻攝自Hidemi Sugino官方臉書粉絲團)

Hidemi Sugino的店主,杉野英実先生算是日本甜點界的傳奇人物之一。1982年從法國學藝歸國後,先後於名古屋,代官山,神戶等地開店過。
(圖片來源:翻攝自Hidemi Sugino官方臉書粉絲團)

1991年率日本甜點團於世界甜點大賽獲獎。2001年收掉在神戶的店前往世界各地遊歷,2002年歸國後在京橋開了這間Hidemi Sugino店開在京橋站附近商業區的小巷子裡面,從京橋站2號出口出來後左轉。第二個巷口左轉之後,走一小段就可以看到在右手邊。
(圖片來源:翻攝自Hidemi Sugino官方臉書粉絲團)

➳地址:東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F

▲第三名:Aigre-Douce エーグル・ドゥース
Aigre-Douce甜點(圖片來源:flickr CC授權作者Yuichi Sakuraba)

Aigre-Douce法文的意思為酸味與甜味。主廚寺井則彥為世界頂級糕點師與巧克力師組織Relais Desserts會員。在日本也是家喻戶曉的名蛋糕師。
Aigre-Douce店外觀(圖片來源:flickr CC授權作者msya3)

地址:東京都新宿区下落合3-22-13

▲第四名:m.koide エムコイデ
(圖片來源:翻攝自FC2)

只供外帶,不提供座位的m.koide,如果晚一點來,常常只剩下2、3種的蛋糕供選擇。
(圖片來源:翻攝自MERY.jp)

不用花俏華麗的裝飾而是以風味取勝,質樸的外觀帶來許多驚喜,讓m.koide得到超高的人氣,並在自由之丘這個東京甜點的一級戰區打出知名度。
(圖片來源:翻攝自FC2)

➳地址:東京都世田谷区奥沢6-32-9 ローズコート自由が丘 1F
➳交通:東急東橫線「自由が丘駅」
➳營業時間:【週三~週五】11:00~20:00【週六】12:00~20:00【週日】12:00~19:00
➳休日:週一&週二

▲第五名:うさぎや(中譯:兔子屋)
前十名內唯一一間日式傳統甜點店,並得到第五名的殊榮,絕對是東京必吃的甜點。大正時代就開業的うさぎや,至今已經開店超過100年,秉持用最上等的材料、專心於調味、平價、包裝環保等概念。
(圖片來源:flickr CC授權作者dreamcat115)

最有名的是使用十勝紅豆製作的銅鑼燒,老闆說雖然銅鑼燒可以放,但是他推薦最好是在店內品嘗剛出爐、熱呼呼的銅鑼燒,風味非常濃郁。
(圖片來源:flickr CC授權作者nanao wagatsuma)

除了銅鑼燒以外,還有許多其他日本傳統小點心,例如最中、羊羹、各種和菓子等。
(圖片來源:flickr CC授權作者Cookie M)

➳地址:東京都台東区上野1丁目10番10号
➳定休日:星期三
➳営業時間:午前9時~午後6時

▲第六名:AU BON VIEUX TEMPS オーボンヴュータン 尾山台店
AU BON VIEUX TEMPS(圖片來源:翻攝自cakepia.info)

➳定休日:水曜日定休 
➳営業時間:9:00~18:30
➳地址:東京都世田谷区等々力2-1-14

▲第七名:Ryoco 


(圖片來源:翻攝自Ryoco官方粉絲團)

➳地址:東京都 港区 高輪 3-2-8

▲第八名:プレジール(Plaisir)
(圖片來源:翻攝自blog.goo.ne.jp)

➳営業時間:10:00~20:00
➳定休日:星期一(若逢國定假日則改為休星期二)

▲第九名:PIERRE HERME ピエール・エルメ・パリ Aoyama 

(圖片來源:翻攝自ピエール・エルメ・パリ官網)

➳地址:東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 2F
➳営業時間:12:00~20:00 (L.O.19:30)

▲第九名:モンサンクレール 
(圖片來源:翻攝自モンサンクレール官網)

➳地址:東京都目黒区自由が丘2-22-4
➳營業時間:11:00~19:00
➳SALON:11:00~19:00 17:30(Last.Order)原則上星期三為定休日

▲第十名:ケンズカフェ東京
店內只販賣一種商品:完全沒有麵粉、可可粉,只有頂級法芙娜巧克力、蛋及奶油的超濃巧克力蛋糕。(圖片來源:翻攝自ケンズカフェ東京官網)

➳地址:東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ 1F
➳營業時間:10:00~21:00
➳定休日:週六、週日、國定假日為定休日(若有營業將公布於官網)

2015年4月20日 星期一

三明治包裝術 食物也要美美出門

以往野餐經驗裡,也許你都是將食物胡亂丟進保鮮盒帶出場,現在,你可以善用食物烹調專用紙,加上紙膠帶、緞帶、棉繩或包裝紙,就可以為三明治變身。與朋友野餐時,優雅拿出包裝精美的各式三明治,可是會成為眾人目光的焦點呢!
日式三明治。(蘇國輝攝)


日式三明治包裝術
包裝日式三明治的做法與長棍麵包三明治同,但裝飾可求變化,不妨以棉繩取代緞帶,再別上自己的名牌,如此一來不僅視覺賞心悅目,野餐時也不會因人們來來去去而遭他人誤食。這個包裝方式不難,所花時間也不長,如果想更追求時效,三明治不用自己動手做,直接買現成的也行,因為經過細心包裝後,拿出去還是會讓人以為是你精心料理的美食。
日式三明治步驟1。(蘇國輝攝)

日式三明治步驟2。(蘇國輝攝)

長棍麵包三明治包裝術


長棍麵包三明治。(蘇國輝攝)

以長棍麵包製作三明治時,可將麵包切成所需長度後再剖成二半即可。包裝時,將食物烹調專用紙裁成長棍麵包一半的長度後,纏繞麵包即可),一定要緊,然後在封口處以紙膠帶黏合,才不致讓配菜有空間四處移動。最後綁個美美蝴蝶結,感覺拿來送禮也很大方。(註:也可將食物烹調專用紙裁成可以完全包覆麵包的大小,這會是另一種風格。)
長棍麵包三明治包裝術步驟1。(蘇國輝攝)

長棍麵包三明治包裝術步驟2。(蘇國輝攝)

捲餅包裝術


捲餅。(蘇國輝攝)

捲餅的包裝重點在於不讓豐富內餡有機會可恣意移動,包裝時,將捲餅放置於牛皮紙上,先將右方的紙摺起包覆並固定捲餅一角(見STEPS下圖),再將下方包裝紙往上摺,最後將左邊的紙完整包住捲餅,最後以漂亮的棉繩綁個幾圈固定,再別上或貼上漂亮裝飾品,就是一份捨不得吃的藝術品捲餅。捲餅的包裝難度較高,建議多試幾次,方能駕輕就熟。為免捲餅的內餡掉落,建議以站立方式放置或拿取。
捲餅包裝術步驟1。(蘇國輝攝)

捲餅包裝術步驟2。(蘇國輝攝)


http://solomo.xinmedia.com/japan/20611-food/1

2015年4月16日 星期四

濃郁芝士辣炒年糕









 
 
 
辣炒年糕作為韓國著名美食之一,是來韓國的小夥伴必嘗菜單中不可或缺的一項。而在首爾著名的新堂洞辣炒年糕街上,有這麼一家名為 I LOVE SINDANGDONG的辣炒年糕店,受到了從一般韓國民眾到韓國知名人士的喜愛。這家最為備受推崇的菜品當屬芝士辣炒年糕鍋了,和其他店家把芝士鋪在年糕上不同,這家店是直接把芝士當做內陷包在了年糕中,使得芝士的濃香一點不剩的完美保留在年糕裡面。咬上一口, Q彈年糕的米香加上柔滑芝士的濃香,無比的融合,定會讓你一口接一口,欲罷不能。
 
地址:首爾特別市中區退溪路76 50
서울특별시 중구 퇴계로76 50
交通:地鐵6號線7號出口出來後,步行約6分鐘即可。
營業時間:00:00-24:00 每月第一、三周週一休息
電話:02-2232-7872
 

超級芝士拉絲肉排














這裡便是大名鼎鼎的詹姆斯芝士脊排的總店。詹姆斯芝士脊排的賣點是:無限芝士拉絲+醬香排骨,雖然相對食材價位偏高,但喜歡芝士拉絲的客人還是抵擋不住其無限芝味的誘惑。雖然該店在許多地區都有分店,但在總店你能吃到只有總店才有的蒸雞蛋拼盤及新菜單。店內的王牌菜單便是與店同名的“詹姆斯芝士脊排”,分為普通量芝士(1人份14,000韓元)、多量芝士(1人份16,000韓元)或超多量芝士(1人份18,000韓元)。若吃完還不飽的話,則建議用剩下的醬汁炒一份魚子炒飯,脆爽魚子與香糯米飯一定會給你一個完美Ending哦!

地址서울특별시 마포구 양화로16 26

首爾特別市麻浦區楊花路16 26

交通:地鐵2號線、機場鐵路、京義線弘大入口(홍대입구)9號出口出來後,步行約8分鐘即可。

營業時間:12:00-24:00

電話:02-6082-3300

 

2015超人氣蛋糕—爆漿半熟海綿蛋糕







【#韓國美食】
日本的半熟海綿蛋糕的風潮刮至韓國啦!比熔岩蛋糕更香濃,比海綿蛋糕更潤滑的半熟海綿蛋糕可謂是蛋糕美食界的又一創新。韓國的半熟店內,分別有原味、綠茶、巧克力、咖啡等多種口味,每一款都是香濃甜滑,十分誘人。追求極致口感的朋友,還可以嘗試配霜淇淋或果醬一起食用,美味超乎想像哦!
 
地址:首爾特別市中區南大門路81 樂天百貨總店 B1
서울특별시 중구 남대문로 81 롯데백화점 B1
交通:地鐵2號線乙支路入口(을지로입구)站內有直通樂天百貨的地下通道
營業時間10:30-20:00
電話02-722-3997